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わたしたちのこと

2022年に、中古の軽トラック1台からはじめました。いまは2人で、週5日まわっています。できることと、できないことを書きます。

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はじめた理由は、そんなに立派ではありません

もともとは、恵庭の飲食店で10年ほど働いていました。2021年に店が閉まることになり、次をどうするかと考えていたときに、「店を借りるお金はないけれど、車ならなんとかなる」と思ったのがはじまりです。

中古の軽トラックを買って、荷台に箱をのせるところから1年かかりました。保健所に3回通って、そのたびに直す場所を教えてもらいました。最初の1年は週2日しか出られませんでした。

いまは週5日、恵庭・千歳・北広島をまわっています。1日90食が上限で、それ以上は焼けません。 大きくするつもりは、いまのところありません。2人で回せる範囲でやっていきます。

車	2016年式の2tトラック（2代目）。全長4.7m、全高2.9m。名前は「なないろ号」です。
中にあるもの	鉄板、フライヤー、冷蔵庫、冷凍庫、給水タンク、排水タンク、手洗い場、発電機。
調理できる範囲	給水タンクの大きさによって、車内でできる調理の範囲が決まります。うちは肉を焼くところまで車内でやれる区分の許可です。
仕込み	野菜を洗う・切る、ソースを作る、パティを成形する。これらは車ではなく、恵庭のなずな町にある調理場でやっています。こちらも別に許可を取っています。
営業許可	飲食店営業（自動車）。許可番号は車内に掲示しています。有効期限は2029年5月までです。
保険	生産物賠償責任保険（PL保険）、施設賠償責任保険、自動車保険（対人対物無制限）。
発電機	ガソリン式。音は掃除機くらいです。住宅の近くに停める日は、位置を建物と反対向きにしています。

HYGIENE

特別なことはしていません。決まっていることを、決まったとおりにやっているだけです。

鉄板と器具を洗い、冷蔵庫の温度を記録します。記録用紙は1年ぶん保管しています。見たいと言われればお見せします。

お金を触る人と、食べ物を触る人を分けています。2人でやっているのは、この理由が半分です。

下痢や熱があるときは休みます。「1人でも出られるから」で出ることはしません。年に2〜3日、そういう日があります。

その日に廃棄します。翌日に持ち越すことはありません。だから1日の仕込み量を90食に抑えています。

WE CAN'T

問い合わせをいただいてから断るより、先に書いておくほうが親切だと思っています。

お受けできないご依頼

SNSだけで場所を告知すること。 SNSを見ていない方が来られなくなります。場所は必ずこのサイトの出店カレンダーに出します。

「行列のできる」「北海道一の」といった書き方。 数えられないことは書きません。数えられることだけ、数えて出しています。

売り切れそうなときに「まだあります」と言うこと。 無くなった時点で札を出します。並んでから無いと言われるのが、いちばん腹が立つと思うからです。

PROFILE

屋号	キッチンカーなないろ号
はじめた年	2022年6月
人数	2人（うち1人は調理担当）
車庫・仕込み場所	北海道恵庭市なずな町3丁目11 店舗ではありません。ここでの販売はしていません。お越しいただいてもお売りできません。
電話	0123-00-0000 調理中は出られません。留守番電話に入れていただければ折り返します。
営業日	火曜〜土曜（日曜・月曜休。イベントのときは日曜も動きます）
支払い	現金、交通系ICカード、PayPay
まわる範囲	恵庭市・千歳市・北広島市が中心。片道40分までが目安です。